KORSISCHE WÜSTSTOFFE

Wurstwaren sind einer der Hauptbestandteile der korsischen Gastronomie. Die Schweine werden halbfrei gehalten und ernähren sich von der lokalen Umgebung (Maquis-Futter), was dem Fleisch einen einzigartigen und duftenden Geschmack verleiht. Auf der Insel gibt es mehrere Produkte rund um Wurstwaren:

– trockener korsischer Schinken oder Prisuttu

– Lonzo oder Lonzu

– Coppa oder Coppa di Corsica, gekennzeichnet durch seine tiefrote Farbe

– figatellu: Wurst aus Schweineleber. Es wird normalerweise gegrillt mit Pulenta serviert.

Salciccia, Salamu, Panzetta ergänzen auch die anderen Feinkostprodukte der Insel.