SALUMI CORSICI

I salumi sono uno degli elementi principali della gastronomia corsa. I maiali sono allevati in semilibertà e si nutrono dell’ambiente locale (cibi della macchia mediterranea), che conferisce alle carni un gusto unico e profumato. Ci sono diversi prodotti intorno ai salumi dell’isola:

– prosciutto corso secco o Prisuttu

-lonzo, o Lonzu

– coppa, o Coppa di Corsica, caratterizzata dal colore rosso intenso

– figatellu: salsiccia di fegato di maiale. Di solito viene servito alla griglia con pulenta.

Salciccia, Salamu, Panzetta completano anche gli altri prodotti di salumeria dell’isola.