Il est très réducteur de ne voir dans la Corse qu’un décor de carte postale, un paradis pour touristes, une terre réduite à fasciner seulement par son apparence. Non la Corse c’est une identité, forte, une histoire complexe et un peuple insulaire fier dans sa différence. Ces aspects sont désormais prégnants dans la Corse du Sud où s’expriment la culture et l’ identité d’un peuple. La Langue, la gastronomie ou encore l’artisanat font intégralement partie de l’âme corse. Visiter la Corse, c’est prendre le temps aussi de découvrir un patrimoine immatériel unique et singulièrement attachant.
Les produits corses, les fruits d’un terroir ensoleillé
Ce patrimoine gastronomique porté par ses producteurs locaux reste fortement marqué par l’influence méditerranéenne, avec l’exploitation raisonnée de terres gorgées de soleil. L’élevage ovin et caprin, typique du sud de l’Europe, donne des fromages renommés, tandis que les agrumes, les olives ou les raisins s’épanouissent à merveille sous la chaleur corse, pour donner des productions agricoles parfumées et gouteuses.
Un goût authentique et des parfums subtils
Cultivant un lien étroit avec la nature, les producteurs corses privilégient les produits authentiques, que ce soit pour les parfums, les produits de la mer ou les miels sauvages aux multiples essences.
Cette terre de liberté s’exprime même dans la charcuterie corse. Dans cette ile riche en sangliers, l’usage est en effet d’élever les cochons en semi-liberté, leur permettant de se nourrir des herbes du maquis, des châtaignes de la forêt ou encore de noisettes sauvages. Cette alimentation 100 % naturelle leur donne une chair pleine de senteurs et une charcuterie unique, dont la renommée dépasse largement l’ile.
Ce rapport perpétuel à une nature authentique se retrouve de la même façon dans l’artisanat local, avec le travail du bois d’olivier, ou les couteliers locaux.
Le couteau corse reste en effet l’outil indispensable au berger ou à l’agriculteur, dès lors qu’ils rejoignent le maquis ou la forêt.
Une tradition qui se perpétue
A travers ses productions et son artisanat, le peuple Corse continue ainsi à faire vivre sa culture et son territoire.
Des pratiques aussi anciennes que la transhumance et le pastoralisme permettent en effet d’entretenir les espaces, de les protéger, de les fertiliser, donnant au berger corse une dimension sociale toujours aussi importante.
Ce sens de la fête et du partage se retrouve aussi à travers des produits festifs et gourmands, comme les canistrelli, la liqueur de myrte, la bière blanche aux herbes du maquis ou encore les délicieux fiadones. Pour perpétuer l’esprit de convivialité, la Corse du Sud produit en plus quelques vins de qualité, l’AOC Vins de Corse englobant notamment les vins de Figari, Sartène ou Calvi.
Ces vacances en Corse du Sud vous permettront donc de découvrir une culture riche, à travers des produits locaux authentiques, invitant au partage et à la fête.
